湖南幸运赛车历史记录: 知食份子

 
湖南幸运赛车彩票鏡像購買出版品 
湖南幸运赛车彩票

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

湖南幸运赛车彩票 www.4246g.cn

童年糖沙翁  ◎  林金城
安樂茶飯 2014-02-04 18:32:37
Bookmark and Share

除夕前兩天,新書《知食份子尋味地圖》終於印好。

帶點恍惚,像“刻意”完成某既定儀式般的走了一趟茨廠街。

就像11年前出版第一本攝影散文集時,從出版社拎著一大疊贈書路經茨廠街,很自然的便走向煙剷巷口的這個小食攤,坐下來吃一碗綿密清香的白果粥,和一件蛋香濃郁的糖沙翁。

這是童年時,大姐每帶我“落坡”(下吉隆坡)到茨廠街購物時常造訪之地。以一方簡陋食檔,三兩張小木桌,灰泥地上擱幾個小炭爐溫著一鍋鍋的白果粥和糖水,當然最為經典的還是一攤頭教人眼花撩亂的油器和傳統糕點了。

所謂油器,就是油炸食品,是廣東小吃當中七大分類之一。市面上一般食檔所販售的,來來去去都是油條、鹹煎餅、夾粽、馬腳和牛脷酥,而這家小吃店卻提供了別處少見的蛋散、笑口棗、薩騎瑪以及我最為喜愛的糖沙翁。

身處熟悉場景,地道的童年口味牽動起翻滾而至的記憶思緒,彷彿已搞不清是為了“慶?!弊约旱牡谝槐緯霭?,還是特地回來悼念逝世一週年的大姐了。

那年1998,金融風暴的第二年。小販如常以市井話語高談著市道的不景,說這傳承三代的小食攤,在匆匆5、60年來始終是以蠅頭小利幾角幾分的存活過來,看盡了茨廠街的潮起潮落。言下之意就是“怕都冇用”,風暴總會過去!

記得千禧年過後,屋租法令解除,戰前街屋頓時產生骨牌效應。一日經過煙剷巷口,卻發現白果粥攤已變為一間嶄新店舖。昔日小販蝦叔已將檔口擺在路旁,無奈的笑說租金三級跳,只好讓位,現在只賣油器糕點,要吃白果粥,回家自己煮啦!
我當時慌忙地往攤頭尋找,幸好糖沙翁還在,不禁放下心頭大石。

是的,像這樣一攤種類齊全的油器檔,在新馬可說是絕無僅有的。對本地飲食文化而言,它著實代表了早年廣州市井小吃移植南洋的重要一章,當原鄉廣東及香港也日漸沒落而變為不可多得的懷舊小吃時,值得我們慶幸的,是走一趟茨廠街還能買到傳統風味的糖沙翁、笑口棗和蛋散。

其實,糖沙翁就是炸蛋球。製作不難,原料就是雞蛋、麵粉、水和牛油。先將水和牛油煮沸,加入麵粉拌勻成粉漿,離火後趁熱分批加入雞蛋,充分拌勻,然後徒手將適當粉漿擠入暖油中炸至金黃色,盛起瀝乾,灑上砂糖即可。但必須要用熱水搓粉,否則口感無法做到表面酥脆,內裡鬆軟。

記得在我小時候,大姐也曾在家裡試做過糖沙翁,不曉得是否當時她從香港婦女雜誌中找來的食譜嚴格規定,還是她求好心切,為了讓蛋液與燙手的粉漿充分拌勻,所以都是徒手製做,每每邊搓粉邊吹著手,雪雪呼痛。以致在我的童年印象裡,糖沙翁是付出“慘痛”代價後才能獲得的甜食,即使從白果粥檔買來,總會傻呼呼在想,如果店家痛怕了不做怎麼辦?

我的香港朋友告訴我,在他小時候糖沙翁與蛋撻齊名,是在茶樓和舊式茶餐廳的甜品,後來蛋撻在新式麵包店裡“死灰復燃”,而糖沙翁卻漸漸消失,現在就只能在少數舊式餅家找到。當我帶著他走向煙剷巷口的這攤“江夏笑口棗”,他一眼就看到了糖沙翁,不禁尖叫起來,怎麼這裡還有???!

這天我帶點恍惚,像“刻意”完成某既定儀式般的走了一趟茨廠街。

看看糖沙翁還在,心就安了,彷彿美好的年代還在。

如果大姐還在,她作夢也想不到她的寶貝弟弟,竟完成這本飲食書吧!

活動預告:我的檳城情結交流會

> > > 點擊這裡

[ 點閱次數:133324 ]

14 則回應

我這裡沒有糖沙翁,用doughnut來充充數. 我小時候賣沙翁的時候就一定要加買馬腳. 真是個甜美的回憶.
Jenne [訪客] 2009-03-24 @ 15:05
Jenne是吉隆坡人吧!現在何方?

記得我在台灣的時候,也經常藉Doughnut懷鄉,
然而就是少了糖沙翁的那份蛋香和口感。
林金城 [會員] 2009-03-24 @ 18:31
Mr. Lim,
Long time no speak. How are you? Been busy working like a dog.

Walked into a Shanghai restaurant in SF the other day. They have been serving 糖沙翁. They will bring out to guests after a meal. Sometimes we get them for free and sometimes we have to pay. You can watch it from:

//www.youtube.com/watch?v=VeQVXbivF2Q

Regards,
SF Chris
sf chris [會員] 2009-03-31 @ 03:15
chris :

你在SF可好???真的很久沒連繫。
最近我也忙翻,接下來可要經常出國,
反正這年頭能忙是件好事!

上海餐廳配上廣東糖沙翁,
相當有創意。其實沙翁稍作變化,
肯定擄獲老外的心,
直可比美甜甜圈呢!
林金城 [會員] 2009-04-02 @ 21:08
很喜欢你的文章,不知道新加坡买得到你的书吗?
KL [訪客] 2009-04-11 @ 11:43
KL:
謝謝鼓勵,歡迎常來交流。
在新加坡至今還無法買到這本書,不妨到新山大眾書局找找,又或者透過網購,請點擊這裡。
林金城 [會員] 2009-04-12 @ 00:48
噢,许久不曾来留言了。。。也许久没去寻味了。

这星期六打算和一班友人前往茨厂街寻味,糖沙翁也在我的寻味名单内。

大哥之前曾经说过黑白糕也很特别。我却不记得是不是马来糕加上白糖糕了呢?

获知金城大哥近来会频繁出国,要说声辛苦啦?;挂D阋宦匪撤?。
chenboon [會員] 2009-04-16 @ 17:14
chenboon:
久違了。
鴛鴦糕是黃糖鬆糕加白糖糕,可參閱這裡。
何時有空聚聚?請你喝Masala Tea。


林金城 [會員] 2009-04-16 @ 19:47
终于吃到糖沙翁了,真的很香。朋友们全喜欢上白糖糕。没找到春天大埔面,朋友很失望。我们没时间去吃牛肉面,我也觉得可惜。

这个星期六在中国报礼堂的讲座,我没办法出席。妈妈动眼睛手术,要回家去。

好期待masala tea,但是,可能要等到5月份才有空闲时间。先谢谢大哥。
chenboon [會員] 2009-04-22 @ 16:55
chenboon:
是春記大埔麵??!地點不在茨廠街,在半山巴!
五月見囉!
林金城 [會員] 2009-04-24 @ 19:26
沙翁和馬腳-小時候我一直不能接受翁和熊的廣東發音。每次買沙翁的時候都要在心裡默默的把 sa yong 唸成sa wong 。我這裡沒有沙翁,有時候會想吃路邊現炸的churro,無魚蝦也好。
gyc [訪客] 2014-02-05 @ 11:01
hi, 有机会到 Perlis 时, 记得要品尝这家的包饼哦!赞 就是了 >>> //chopchionghin.blogspot.com/
Swan [訪客] · //chopchionghin.blogspot.com/ 2014-05-01 @ 09:46
今天去了一趟澳門.在一家據說算是現存最古老之一的茶餐廳吃到了一個沙翁.一個蛋撻.還有一份蛋治.感動非常.但是過後回味只能感到無比擔憂.現代社會感覺已經越來越無法容得下這種老字號的存在.出於良心的價格永遠無法應對租金日益上漲.走商業化路線又會破壞了傳統.再者傳統的技藝又無人繼承.的確讓人感歎不已
kamenChiu [訪客] 2014-11-18 @ 00:06
欢迎关注知食://www.99zhishi.com
知食 [訪客] · //www.99zhishi.com 2015-03-25 @ 11:28

寫下你的回應

您目前是訪客身份。您的留言將先進入審核列。
若您要成為會員,請先註冊。 若您已註冊,請登入。

本網站不會顯示您的電郵地址。

您的URL將被顯示。
(斷行用<br />)
(Name, email & website)
This is a captcha-picture. It is used to prevent mass-access by robots.
請輸入上圖顯示的字串 (不區別大小寫)

知食份子

甘心做個無詩生活的生活詩人, 貪戀人間炊煙的知食份子

我的安樂茶飯

您目前是訪客身份。
請用以下一項機制登入或註冊:

搜尋

12月 2018
 << <   > >>
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            





XML Feeds

誰在線上?

  • vuskravetmarc
  • 訪客: 20
本網部落格系統由「有人出版社」基於  系統建製。本網頁面設計由「有人出版社」完成。

有人出版社于2003年成立于馬來西亞吉隆坡﹐由一班年輕的中文寫作者組成﹐目前以業余方式刻苦經營。其成員背景多元﹐來自廣告﹑資訊工藝﹑新聞媒體﹑出版﹑音樂﹑電影甚至投資界。有人虛實並行﹐除了經營網上"有人部落"﹐也專注藝文書籍的出版和製作。

  • 定格——西部网图片频道 2018-08-03
  • 115| 512| 998| 941| 380| 406| 344| 453| 464| 772|